FA Premier League Stars 2001 gaat verder waar de originele FA Premier League Stars ophield, met een van de belangrijkste verkooppunten, het sterrensysteem. Dit systeem houdt in dat je sterren moet verzamelen gedurende je rol als speler manager door specifieke opdrachten van de computer uit te voeren. Zo moet je bijvoorbeeld vijf schoten op doel lossen in een wedstrijd, waardoor je vijftig sterren verdient. Maar het is ook mogelijk meer te verdienen door een wedstrijd te winnen, veel goals te scoren, gele en rode kaarten te voorkomen en wanneer een van jouw spelers de Man of the Match award wint. Op die manier maakt het dus niet uit of je een topclub bent die topspelers in dienst heeft. Gekoppeld hieraan is het "Stars Stakes" systeem, waarmee je voetballers kan inzetten in een weddenschap over het resultaat van een wedstrijd tegen een vriend. Dit klinkt goed, totdat je David Beckham verliest aan je tegenstander die Manchester City steunt. Stars Stakes: speel tegen je vrienden en zet weddenschappen op om de uitkomst. Zet je beste spelers in op het resultaat van een wedstrijdStars Challenges: meer mogelijkheden om Stars te winnen door spectaculaire vaardigheden tentoon te spreidenGrotere teams: manage een team van 22 spelers en bestuur hun ontwikkeling totaalNieuwe transfermarkt: de transfermarkt bevat ook wereldklasse Stars die gekocht kunnen wordenBall Curling: scoor met verbluffende vrije trappenVerbeterd schietsysteem: vuur raketschoten af vanaf elk plekje op het veldIntelligente spelerwisseling: verbeterde kunstmatige intelligentie geeft de speler de controle over de meest voor de hand liggende spelers om de bal te onderscheppenNieuwe moment van de dag en weersmogelijkheden: een dag zal overgaan in een nacht en een heldere hemel kan bewolkt raken waaruit regen kan vallen3D publiek: stadions komen tot leven met geanimeerde massa's